在我给《舌尖上的中国》第四季作念文体统筹之前，总导演叮咛我四个字：善用通感。
通感在小学教材里就出现过，按理说，期骗之妙，早该存乎一心。但和譬如、拟东说念主、夸张、排比这些备受宽待的“同宗昆季”相较，通感乏东说念主问津。至少对我来说，它是写稿路上的演义念与窄门。
好在，新期间的写稿家占了低廉，内事未定问爱妻，外事未定问AI。我向AI乞助：“通感是什么意念念？”它回报：不同感官的嗅觉相互连通、长入或休养。这种笔名“移觉”的修辞手法，“在刻画事物时，稀奇将甲感官（如视觉）的嗅觉（如神气、时局）挪移到乙感官（如听觉、味觉）上”。
为防我拙劣不化，AI还列出两则例句：“微风过处，送来缕缕幽香，仿佛远方高楼上迷茫的歌声似的。”“光与影有着调和的旋律，如梵婀玲上奏着的名曲。”朱自清先生写在《荷塘月色》里的佳句，想必是至极巨擘的。
由此我恍然，既然皆说好意思食的圭表是色香味俱全，那“善用通感”，八成就意味着眼耳鼻舌身意之间的流转。我果敢畅想，烧饼炉膛里的炎火尽是芝麻香，历经蓑衣花刀的芦笋青得快滴出水，澳门重开的红市井里，连主顾的声息也透着甜。但很快，我把我方匠气过载的文句喊停了。
张开剩余75%对不雅众并不熟练的场景事物，一朝创作家的主不雅脑补太盛，反倒会加重疏离感。想要写转移东说念主的饮食文字，只怕还得禁绝小我的局限，向共鸣更为鸠合的海域前进。假如和其他修辞手法搭配着使用，会不会更像样少许？
夏秋之交的辣椒林，树叶葱郁，果实艳红，在航拍镜头下像一簇簇震撼欲燃的火苗。路边小摊的炉灶上，柴爿的火星“哔啵”作响，薄如蝉翼的小馄饨在热锅里打转，素白中透着浅红，如同窄小世界间的霓裳羽衣舞。
{jz:field.toptypename/}似乎，当翰墨转向东说念主所共知的画面和滋味，谈话的力量就能进一步彰显。于是我神圣挥洒，敬佩蔬果鱼肉皆有生命思路可循。榴莲的气息不叫刺激，叫张扬；柿子醋的酸度不叫适口，叫无垠；发酵的茄子鲊，熏制的腊鱼，腌制风干的海鳗，不仅仅熟成，而是返璞归真后的雍容甘醇。
只消为好意思味赋予东说念主格，红肉绿蔬就与咱们的活命锻真金不怕火紧密关系。在爱吃的东说念主眼里，万物有灵，修辞不外是一种外化花样。这个深嗜，算不上什么机要。
在长沙，一位湖南好意思食博主请我吃高端湘菜。炸至通透的臭豆腐覆上一勺乌黑油亮的鱼子酱，花胶和乌贼鱼干熬成明黄色的浓汤，擂椒、剁椒、油辣子，互助各式贵价食材和细腻摆盘，颇见出一番好意思轮好意思奂。
推杯换盏之际，为免无语，不可让话头落地。可素无往复，言深又无从谈起。吃湘菜，聊湘菜，似乎是最快的破题之法。我说，湘菜可口，是无鉴别的可口。岂论驻足山海的奇珍，如故八街九陌的滋味，只需火、油与辣椒的点化，就能独步六合。好比湖南东说念主，舒朗、暖和，对一又友莫得涓滴的别离心。
好意思食博主闻言大悦，直言湖南东说念主恰是如斯。他拿起白酒，“咕嘟”一口吞了，顷刻说说念：“不外，湘菜的辣，味型全皆不只一，内部有很细的门说念咯。”在耗时大致5分钟的湘菜科普之后，他补了一句：“不像江西菜，只好辣，蠢辣子辣。”
横生的地域月旦让我猝不足防，赶忙呼应一杯白酒含混已往。江西菜催生了我太多东说念主前东说念主后的欣忭泪水，但我照旧属意它凌厉的矛头。尤其是那一碗炒毒头熟，肌肉、胶质、脂肪在辣椒与热气的包裹间长入，岂论是早酒如故宵夜，皆堪比孤高淋漓的味觉盛典。食品有主体间性，除了客不雅的分子组成和感官特征，还与家味乡情紧密关系。“谁不说咱家乡好”，在好意思味一事，尤其附进的味型上，踩高捧低亦然常情。
好意思食博主的话，在我这个事不关己的旁不雅者看来，还有另一层意味：一个懂吃擅吃的东说念主，在信口攻击时，也不忘给食品注入“东说念主味”。蠢辣子辣，“蠢”字表意或有不当，用得却活泼：辣得痴呆，又怀抱执拗的蛮劲。换个角度，这何尝不是江西菜的所长。
过程此事，我对通感又有新的读解。修辞的混搭和共通的锻真金不怕火，可能仅仅烦躁，迷惑的好意思食文字，得像和缓的风、细腻的手，抚平东说念主心的褶皱印痕。通感通感，乍看通的是感，实则走的是心。
《舌尖上的中国》第四季拍了香港上环德辅说念西的营业街。因为售卖鲍参翅肚等干货，这条街有个更接地气的一名：海味街。
晚景的店主从镜头远方走来，穿堂风吹乱他略显稀少的刘海，手中的袋子猎猎抖动，像海面初兴的摇荡。
不知何以，分明是香港的市井画面，我的鼻尖却涌起海味店咸腥里略带点苦的滋味。渔船马达的破浪之声在耳畔响起，丰充的渔获一袋一袋叠在分装船埠，运货的在呼喊，记账的在盘货，当然赠给的好意思味在紧锣密饱读的喧腾中排队拥抱阳光和时分，再转投货架与厨房。
海味是天才起的名字。无缘得见的东说念主，难以设想这朴拙的两个字究竟是怎样的感官体验。而傍海为生的东说念主，却昼夜与此牵系相伴。之于他们，海味是费事，是恭候，流淌的每一滴汗，等于平日活命中体积最小的海。
食品与东说念主的关系，远不啻于厨房和餐桌，这是咱们容易忽略的事实。出产、运动的每个门径，皆是具体的东说念主在为之付出。对当下的专注、对好意思好的设想、对将来的憧憬，附着在食品上，组成了好意思味故事最小的单元。拼集、归类之后，咱们才以饮食传统来兼并定名。
当咱们盘考豆花应该是甜的如故咸的，锅包肉里究竟放不放番茄酱，川渝湘赣谁麻谁辣谁“蠢”的时间，大可无谓拘泥于最终后果。这不是严谨的东说念主类学社会学议题，比起程序谜底，更迷东说念主的是每个论据中的例子。也许，短短一句话，等于匆忙数代东说念主。这是通感真确的领地。
我有个一又友，笃信哲学。相师说他掷中畏火，要远隔庖厨之地。很偶尔的机缘，他给咱们作念过一次番茄土豆牛腩汤。如斯简单的菜，每个东说念主喝完皆奖饰不已。问起诀要，他也不湮灭：“煮牛腩前一定要先滴两滴醋，不可用康乐醋，要镇江香醋。”这两滴“灵魂之水”，颇有些科学难以言诠的巧妙，却可信地传了三代东说念主。喝过这说念汤的东说念主，再被熟练的滋味叫醒时，皆难免有关到畏火的念头，滴醋的负责，设想祖辈毛糙的掌纹和谆谆的提点。
每个东说念主，每说念菜，皆赋存私有的生命故事。底本，通感等于对生命的捏拍。
[超等碗]是傅踢踢在笔会的专栏
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